會員登入
購物 Facebook
常見問題


外號『村長』的阿伯,在雲林務農超過50年, 他捲起衣袖,赤腳走入農地,從整地、施肥、抑草蓆到栽種,全部一首包辦。『村長張開首長』,上頭佈滿因長時間跟作留下的傷痕。

雲林沿海的海風有時較冷冽,但海風會帶來豐富礦物質,對植物的生長有幫助,這個日本品種的麗菜-「伊莫陸」,特別脆爽,很適合用來做水餃。『村長』說,看天吃飯的我們,「契作」對我們比較有保障,不用擔心通路與價格的問題,盛產時也不會有賤賣或賣不出去的情形,讓我們可以專心耕作、顧品質!

『村長』邊說邊帶著我們巡田:「高麗菜長到120天的時候最好吃,結球完美,顆顆纖維細緻並飽滿多汁,清甜且爽口,和豬肉內餡搭配,嚼起來清脆有口感。有些人為了多賺一點,貪快,長不到100天就採收了,這都是失格的」

為高麗菜注入靈魂的『村長』說,為了照顧它(高麗菜),連生病都堅持上工,因為在這片土地上,他知道自己是必須支撐家庭生計的巨人。每日看似單純的澆水、除蟲、鋤草、施肥等工作,做起來卻費時又費工,即便辛苦也疏忽不得,要為品質負責、嚴格把關!



在彰化,陳大哥的韭菜不只在地人喜歡,連外地遊客也曾專程到田地購買。每到八、九月,雪白色的韭菜花海盛開,這清香的美景,不僅代表著黃大哥的畢生心血,更多的是他對這塊土地的記憶。


陳大哥務農40多年,對生命有了深刻的體悟。「一世人很長也可以很短,不單只是賺錢,要為孩子的健康打拼」不善言詞的他說得語重深長,自此,他開始耕作優質韭菜,即使工序繁多也甘之如飴。

彰化氣歐乾燥少雨,韭菜怕高溫多濕,剛好是何在這裡耕種。「從播種到

春天的韭菜田是一片綠油油的景象,看起來生意盎然,正是如陳大哥這樣秉持著栽種健康食材的信念,用勇氣與笑容克服生命挑戰的勇士,才能讓端上桌的手工韭菜水餃,成為幸福美味且暖心的料理!



同事們口中的『頭仔』,就是與麵團為伍長達9年的黃師傅。「她(女兒)有過敏體質,特別愛吃饅頭,但一吃就癢,我就想乾脆自己做,阿是會有多難,想不到還真辛苦! 哈哈哈~」之前曾是外燴辦桌總鋪師的他,轉換跑道的契機全是出自於愛女兒的一顆心。

現在台灣很多的饅頭越來越像麵包,為了賣相好看、快速,添加了甜味劑、香料、膨鬆劑等,這些對身體都會造成負擔。黃師傅遵循古法耐心培養,從麵粉裡發出老麵。大地全麥口味的饅頭,加入含量51%以上的全麥麵粉與老麵混和均勻後進行二次發酵,厚工費時,但口感加倍。一口咬下還吃得到麩皮、胚芽及胚乳,口感鬆軟嚼進麥香。

饅頭其實能有多種變化,為了讓女兒吃的健康與開心,特地研發「芝麻燕麥」與「黑糖桂圓」口味。「芝麻燕麥」使用嚴選黑芝麻加上養生燕麥粒,健康全穀類的食材,其富有層次的口感兼具美味與營養。

「黑糖桂圓」特選優質國產黑糖,純手工熬煮七小時的古早味黑糖香。量溫度、算時間,拌上飽滿桂圓肉揉麵入味。饅頭紮實有嚼勁,甜而不膩,而且越嚼越香!

「你看做這個是有多厚工,朋友都說我看起來比在做辦桌的時候瘦多了!」揉到手長繭的『頭仔』笑著說,但他知道現在除了很有成就感外,還很踏實。堅持老麵製作,刻意保留食材原形,讓客人可以吃得更安心!