上一篇介紹了4個挑選挑筍小口訣

這一篇要教大家怎麼煮出香甜好吃的竹筍！

有些小朋友不喜歡吃筍，是因為怕苦苦的

其實只要處理得好，吃起來就會細嫩又甘甜！

▌ 好筍 VS 壞筍 - 如何選好吃的筍呢 ?

1. 牛角彎彎：外型像牛角微微彎曲

2. 胖胖短短：約12公分長，底部肥厚

3. 底部鮮白 : 底部切口乾淨不死白、沒有老化現象

4. 金黃不綠：筍殼要略帶金黃色，如果筍尖是綠色的，叫「出青」，表示生長時照到陽光，吃起來不僅會苦，如果筍尖很開，肉質也會比較老喔！

▲ 根據以上簡單4口訣選筍標準，左邊就是典型的「好筍」、右邊則是筆直且出青的「壞筍」 !

▌竹筍買回來要怎麼處理呢？

因為竹筍老化很快，所以買回家要馬上煮喔！

＃煮筍的去苦保甜小秘訣：

❶ 用加鹽的冷水帶殼煮 (1L水加入20g鹽)

❷ 放點白米一起煮，引發甜味

❸ 水淹過筍子，悶煮約40分鐘，直到香味飄出

❹ 放涼或冰鎮後再剝殼、切塊 & 保存

▌ 和孩子動手DIY，​製作不同顏色風味的沙拉醬

▌食材 : 桂冠沙拉、綠竹筍、百香果、鳳梨、火龍果、薄荷葉

▌百香果沙拉醬 : 桂冠原味沙拉50g、百香果果汁12g、薄荷葉碎少許

▌龍鳳醬 : 桂冠原味沙拉25g、鳳梨果泥50g、紅火龍果泥50g、薄荷葉碎少許

將水果泥與桂冠沙拉混和均勻即可完成不同風味的沙拉醬，顏色鮮豔的風味沙拉醬不僅好看、好吃又美味，和小朋友參與料理製作，不僅能讓孩子有成就感，還能增進親子關係唷，這個夏天爸媽帶著小朋友一起動手做看看吧！