飲食教育 · 節氣與飲食
2022.12.06
大雪食補養生法 特色補氣食譜推薦
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作者
桂冠食品
迎來今年第21個節氣「大雪」，大雪後，為全年陰氣最重之時期，該注意什麼？該補什麼？養生之道報你知！
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2022年倒數第三個節氣來臨，表示今年即將結束啦～
所謂「大者，盛也，至此而雪盛也」，雖然台灣鮮少機會見到雪，但氣溫日日驟降，仍需注意補氣養生、提升精氣與代謝能力。
寒冷冬季的養生首重「去寒就溫」，大雪節氣這天正好為進補的好時節，提供身體富含蛋白質、維生素和易於消化的食物，能幫助新陳代謝及免疫功能，使畏寒的現象得到改善。
專家推薦「食」的開運大法，大雪進補這樣補：
1. 宜適量滋養，不宜太補，好助陽氣生發，建議以「溫潤食材」為主，可以選擇洋蔥、生薑、山藥、桂圓等性溫的食物
2. 天氣漸冷，氣候乾燥，應多補充水分與蔬果，生、冷食物少吃
3. 養腎的最佳時節，以黑色食物養腎符合陰陽五行養生論。比如黑豆、黑刺參、何首烏、黑芝麻、香菇等等，都是不錯的養生食物
4. 「小雪醃菜，大雪醃肉」，大雪時節適合吃醃肉，補充體力、增加熱量
資料參考自風傳媒、橘世代、Tatler
2. 天氣漸冷，氣候乾燥，應多補充水分與蔬果，生、冷食物少吃
3. 養腎的最佳時節，以黑色食物養腎符合陰陽五行養生論。比如黑豆、黑刺參、何首烏、黑芝麻、香菇等等，都是不錯的養生食物
4. 「小雪醃菜，大雪醃肉」，大雪時節適合吃醃肉，補充體力、增加熱量
資料參考自風傳媒、橘世代、Tatler
面對寒冷的冬天，好好暖暖身吧
精選特色暖心食譜，有甜有鹹，一應俱全！
《和風洋蔥牛肉片》
準備食材：洋蔥1顆、牛肉片200g、桂冠日式清爽柚香和風醬1包
步驟：
1. 準備食材，洋蔥切絲泡冰水
2. 牛肉片煎過後擺放在洋蔥絲上
3. 淋上桂冠日式清爽柚香和風醬，完成！
《蜂蜜芥末烤雞腿》
準備食材：去骨雞腿肉1隻、蘑菇4朵、生菜適量、小番茄適量、桂冠蜂蜜芥末沙拉1包
步驟：
1. 準備食材，小番茄切半、蘑菇切片，備用
2. 桂冠蜂蜜芥末均勻塗抹雞腿肉兩面，醃製30分鐘
3. 將醃製好的雞肉放入200度烤箱中烤25分鐘，取出後放入小番茄與蘑菇，再進烤箱烤5分鐘，最後擺放在生菜上，完成
《暖心麻油雞湯飯》
準備食材：桂冠芋頭貢丸、桂冠麻油雞炒飯、薑片、雞高湯、、麻油、
步驟：
1. 桂冠麻油雞炒飯解凍後備用
2. 鍋內加麻油炒香至捲曲，倒入桂冠麻油雞炒飯、一點米酒及雞高湯煮滾
3. 放入桂冠芋頭貢丸煮熟，再加入麻油炒飯煮成湯飯，完成
《黑糖薑汁湯圓》
準備食材：桂冠紅白小湯圓、桂冠芝麻包餡小湯圓、地瓜、水1,000ml、老薑1塊、黑糖
步驟：
1. 老薑先煮片刻再加入黑糖，使薑香充分地釋放出來
2. 地瓜洗淨去皮切成適當大小塊，放入滾水中與黑糖薑汁燉煮
3. 將煮好的湯圓放入地瓜黑糖薑汁中即可食用
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