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桂冠貢丸是遵照傳統製法精神，以擂撌法製成肉漿，這樣做出來的貢丸富有彈性；擂撌過程中會將較大的肉筋挑出，但仍有少部分較小的肉筋無法剔除，所以有時候吃桂冠貢丸時會吃到筋。相對的，市面上有些貢丸吃不到筋，多數是使用豬絞肉製成，相對不會比桂冠貢丸來得有彈性。
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