在家也能輕鬆完成老皮嫩肉!外層炸後金黃酥脆,內部滑嫩、蛋香濃厚,無論油炸或氣炸都好上手,新手也能做出餐廳級美味。
桂冠芙蓉豆腐,就是做老皮嫩肉的秘密武器!
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食材
桂冠凱薩醬
50g
大蝦
800g
鹹蛋黃
40g
蒜末
5g
蔥花
15g
辣椒
5g
白胡椒粉
5g
米酒
50ml
太白粉
30g
步驟說明

1
準備食材

2
去除蝦頭前端尖刺及蝦腳, 開背去腸泥,撐開蝦背抹點太白粉,熱鍋入油放入蝦子煎至7分熟取出

3
原鍋入油放入蒜末、鹹蛋黃、凱薩醬炒至起泡後,金沙醬完成

4
放入蝦子讓蝦子裹上金沙醬,鍋邊嗆入米酒並拌炒, 加入胡椒粉、蔥花、辣椒即可
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