退火的銀耳，搭配蟲草雞湯一起蒸煮，是適合夏天的清爽湯品。
類別選單
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食材
桂冠凱薩醬
50g
大蝦
800g
鹹蛋黃
40g
蒜末
5g
蔥花
15g
辣椒
5g
白胡椒粉
5g
米酒
50ml
太白粉
30g
步驟說明
1
準備食材
2
去除蝦頭前端尖刺及蝦腳， 開背去腸泥，撐開蝦背抹點太白粉，熱鍋入油放入蝦子煎至7分熟取出
3
原鍋入油放入蒜末、鹹蛋黃、凱薩醬炒至起泡後，金沙醬完成
4
放入蝦子讓蝦子裹上金沙醬，鍋邊嗆入米酒並拌炒, 加入胡椒粉、蔥花、辣椒即可
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