米蘭帕里尼
類別選單
食材
桂冠芙蓉豆腐
0.5盒
桂冠蟳味棒
20g
桂冠蝦球
5g
素麵
1/2束
秋葵
1支
小黃瓜
1/2支
紅蘿蔔
5g
芥末
5g
白芝麻
5g
柴魚片
5g
日式鰹魚醬油
10g
冰塊
30g
步驟說明
1
將秋葵表面撒上少許鹽巴，利用鹽巴搓揉秋葵表面絨毛再用流動水沖洗乾淨，刨掉秋葵蒂頭粗糙部分，備用。
2
小黃瓜洗淨後切絲，紅蘿蔔片用壓花器壓出自己喜歡的圖案，備用。
3
滾一鍋水，水滾後加入一小匙的鹽，接著放入秋葵、紅蘿蔔、蟳味棒及蝦球川燙。秋葵變翠綠色即可撈起，紅蘿蔔、蝦球、蟳味棒熟後也一併撈起。
4
將剛剛撈起食材放入已加入冰塊的冰水中冰鎮。
5
使用步驟三的水，煮沸後放入麵線，麵線煮熟後立馬撈起
6
放入流動水下沖洗至無黏稠感後瀝乾。
7
接著將桂冠蟳味棒撕成細絲，並與麵線一起泡入已加冰塊的冰水中冰鎮。
8
將冰涼的『蟳味棒麵線』瀝乾放入盤中，準備醬汁：使用芙蓉豆腐內附的柴魚醬汁，倒出後再加入適量鰹魚醬油兌水稀釋，最後撒上一點白芝麻。
9
將冰涼的『蟳味棒麵線』瀝乾放入盤中，準備醬汁：使用芙蓉豆腐內附的柴魚醬汁，倒出後再加入適量鰹魚醬油兌水稀釋，最後撒上一點白芝麻。
10
倒出桂冠芙蓉豆腐併放於麵條上，接著放上小黃瓜絲、柴魚片、切半的蝦丸、紅蘿蔔片及切成片狀的星星秋葵，最後在蝦球上擠上一點芥末後，淋上步驟 8 的醬汁，完成。
11
完成。
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