過年來這道鮑魚干貝與芙蓉豆腐、胡麻醬交織出的鮮美滋味，象徵新的一年家運美滿，年年有餘！
類別選單
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食材
卡好蔥油捲餅
1包
桂冠抹茶包餡小湯圓
1盒
草莓
少許
藍莓
少許
蛋黃
2顆
卡士達砂糖
35g
玉米粉
16g
香草精
10ml
牛奶
230ml
鮮奶油
150ml
鮮奶油砂糖
12g
無鹽奶油
10g
抹茶粉
5g
步驟說明
1
準備食材，先將抹茶湯圓煮熟至浮起，冷卻後沾上抹茶粉備用
2
製作抹茶卡士達醬：蛋黃與砂糖拌勻>> 玉米粉拌勻>> 牛奶拌勻>> 香草籽或香草精加入拌勻。開小火熬煮，期間須不停攪拌以免結塊，煮至濃稠狀態即可。(如果期間感覺快要燒焦可以將鍋具稍微離火攪拌)
3
趁著微溫加入無鹽奶油融化，放入容器中，香草卡士達醬完成。（放入平整的保鮮盒中，保鮮膜貼緊表面以免水氣與結皮產生，冷藏備用。)
4
鮮奶油加入砂糖打發，打至拿起後有小彎角，奶油完成
5
取出冷藏的卡士達醬，攪拌成柔順光滑狀態，加入打發的鮮奶油拌勻後，放入擠花袋中使用。(可冷藏5～7天)
6
卡好蔥油捲餅切成長方形（4-6片），烤箱180度烤15-20分鐘，取出備用。（表面塗一層蛋黃液更酥脆漂亮喔！）
7
開始拼裝！一層派皮、再擠上卡士達醬，堆疊二層後，放上新鮮莓果、乾燥玫瑰花、抹茶小湯圓，就完成囉！
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