冷天就是要進補！除了薑母鴨、羊肉爐外，麻油雞也是一個不錯的暖身料理好選擇！但每每都煮一大鍋，沒吃完倒掉好浪費，該煮還是不該煮，實在好兩難？其實只要把握幾本麻油料理小技巧，也能夠輕鬆做出人人都愛的麻油雞料理唷！話不多說，就讓桂人美教大家如何製作全家人吃一餐剛剛好《老薑麻油黃金魚蛋麵線》吧！
類別選單
食材
桂冠黃金魚蛋
1盒
豆芽
100g
板豆腐
100g
鴻禧菇
100g
蔥
5g
薑
5g
蒜
5g
花椒粒
5g
乾辣椒
5g
豆瓣醬
10g
水
20ml
醬油
10g
胡椒粉
5g
雞粉
5g
冰糖
5g
米酒
10ml
步驟說明
1
黃金魚蛋、豆芽、板豆腐、鴻禧菇分批燙熟，撈起備用
2
起油鍋爆香蔥、蒜、薑、花椒粒、乾辣椒，炒出香味
3
再加入豆瓣醬3大匙拌炒，續入魚骨高湯(或水)700ml，加入醬油1大匙、胡椒粉少許、雞粉1小匙、冰糖2小匙、米酒少許煮滾
4
深盤中先放入鴻禧菇、豆芽菜鋪底，再放入黃金魚蛋、板豆腐
5
最上面再放一些乾辣椒，取一鍋子將沙拉油2大匙、花椒油1小匙燒熱，再將油淋在乾辣椒上
6
撒上香菜、白芝麻裝飾即可
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