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楊枝甘露椰奶凍

夏天必喝的楊枝甘露,搭配桂冠小湯圓達成多重口感,在家也能安心做!

份量

1人份

食材

桂冠楊枝甘露冰淇淋

85g

桂冠小湯圓

80g

芒果

100g

火龍果

100g

椰奶

350g

牛奶

225g

西米露

40g

吉利丁粉

10g

砂糖

40g

步驟說明

準備食材。

1

準備食材。

滾後放入西米露,水與西谷米的比例為10:1,煮10分鐘呈現半透明,米心中間留有一點白芯時即可關火,燜10分鐘左右。

2

滾後放入西米露,水與西谷米的比例為10:1,煮10分鐘呈現半透明,米心中間留有一點白芯時即可關火,燜10分鐘左右。

把煮好的西谷米撈出,立刻放入冷水中冷卻 (去除多餘的黏液,並且保持Q度)。待稍微降溫後再用濾網濾乾。

3

把煮好的西谷米撈出,立刻放入冷水中冷卻 (去除多餘的黏液,並且保持Q度)。待稍微降溫後再用濾網濾乾。

大火將水煮開後,置入湯圓,下湯圓時,可用湯匙把水攪動一下,讓湯圓不會黏在鍋底,待水滾後關小火。

4

大火將水煮開後,置入湯圓,下湯圓時,可用湯匙把水攪動一下,讓湯圓不會黏在鍋底,待水滾後關小火。

湯圓浮起後取出,放入冷水冷卻備用。

5

湯圓浮起後取出,放入冷水冷卻備用。

開始製作椰奶酪:椰漿350ml、牛奶225ml、吉利丁粉10g、砂糖 40g,先將砂糖與吉利丁混合。

6

開始製作椰奶酪:椰漿350ml、牛奶225ml、吉利丁粉10g、砂糖 40g,先將砂糖與吉利丁混合。

將椰漿、牛奶放入鍋中,中小火煮至70度。

7

將椰漿、牛奶放入鍋中,中小火煮至70度。

放入混合的吉利丁粉與砂糖(記得要快速攪拌唷)約1-2分鐘後關火。

8

放入混合的吉利丁粉與砂糖(記得要快速攪拌唷)約1-2分鐘後關火。

將西米露裝入杯裡,再把奶酪液倒入杯中,放涼後即可放入冷藏加速定型。(至少3hr)

9

將西米露裝入杯裡,再把奶酪液倒入杯中,放涼後即可放入冷藏加速定型。(至少3hr)

將芒果、火龍果切塊,取出一部分芒果果肉打成泥狀備用。

10

將芒果、火龍果切塊,取出一部分芒果果肉打成泥狀備用。

將製作好的椰奶凍放入芒果果泥、芒果塊、火龍果塊、小湯圓、最後放上一球楊枝甘露冰淇淋就完成囉!

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將製作好的椰奶凍放入芒果果泥、芒果塊、火龍果塊、小湯圓、最後放上一球楊枝甘露冰淇淋就完成囉!

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