利用杏鮑菇取代素料或雞肉做成炸雞，茹素也能兼顧健康與美味。在餅皮上塗抹全素沙拉醬，將炸好的素雞塊與生菜包入捲餅中，素香炸雞口感酥脆內裡多汁，全素料理美味不打折。
類別選單
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食材
桂冠楊枝甘露冰淇淋
85g
桂冠小湯圓
80g
芒果
100g
火龍果
100g
椰奶
350g
牛奶
225g
西米露
40g
吉利丁粉
10g
砂糖
40g
步驟說明
1
準備食材。
2
滾後放入西米露，水與西谷米的比例為10：1，煮10分鐘呈現半透明，米心中間留有一點白芯時即可關火，燜10分鐘左右。
3
把煮好的西谷米撈出，立刻放入冷水中冷卻 (去除多餘的黏液，並且保持Ｑ度)。待稍微降溫後再用濾網濾乾。
4
大火將水煮開後，置入湯圓，下湯圓時，可用湯匙把水攪動一下，讓湯圓不會黏在鍋底，待水滾後關小火。
5
湯圓浮起後取出，放入冷水冷卻備用。
6
開始製作椰奶酪：椰漿350ml、牛奶225ml、吉利丁粉10g、砂糖 40g，先將砂糖與吉利丁混合。
7
將椰漿、牛奶放入鍋中，中小火煮至70度。
8
放入混合的吉利丁粉與砂糖（記得要快速攪拌唷）約1-2分鐘後關火。
9
將西米露裝入杯裡，再把奶酪液倒入杯中，放涼後即可放入冷藏加速定型。(至少3hr)
10
將芒果、火龍果切塊，取出一部分芒果果肉打成泥狀備用。
11
將製作好的椰奶凍放入芒果果泥、芒果塊、火龍果塊、小湯圓、最後放上一球楊枝甘露冰淇淋就完成囉！
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