用新鮮豬後肉的燕餃取代豬絞肉，不僅料理省時又保留肉的咬勁口感，是道家常必備的超下飯料理。
類別選單
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食材
芙蓉豆腐
2包
青蔥
3根
辣椒
2根
蒜頭
5辦
豆豉
1大匙
中筋麵粉
適量
醬油
1/2大匙
醬油膏
1/2大匙
糖
1/2小匙
米酒
1大匙
水
2大匙
步驟說明
1
青蔥切成蔥白、蔥綠，辣椒和蒜頭切末，豆豉用米酒浸泡10分鐘。以紙巾吸乾芙蓉豆腐表面的水分，再切成塊，將豆腐塊均勻裹上一層薄薄的麵粉，備用。
2
鍋中放適量的油燒熱，小心放入裹上麵粉的豆腐塊，炸到外表皆呈金黃色，起鍋備用，總共需炸約2分鐘。
3
熱油鍋後，將蒜末、蔥白、辣椒下鍋爆香，再加入豆豉爆炒後，加入所有的調味料拌炒，最後放入已炸好的芙蓉豆腐，略翻炒入味，灑上蔥花即可熄火起鍋。
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