在家也能輕鬆完成老皮嫩肉！外層炸後金黃酥脆，內部滑嫩、蛋香濃厚，無論油炸或氣炸都好上手，新手也能做出餐廳級美味。
桂冠芙蓉豆腐，就是做老皮嫩肉的秘密武器！
類別選單
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食材
桂冠小湯圓
45g
桂花
1g
芋頭
900g
西谷米
100g
紫薯粉
1g
冰糖
90g
牛奶
1000g
步驟說明
1
準備食材。
2
將湯圓放入滾水中煮熟備用。
3
滾水中倒入西谷米，煮10分鐘後關火，蓋上鍋蓋再悶5分鐘，撈起後放入冰水中攪拌（口感會較為Q）。
4
芋頭切塊，放入電鍋中蒸熟後，取一些芋頭塊備用，一部分壓成泥狀，加入一點紫薯粉上色，做成芋球。
5
剩下的芋頭加入一點牛奶使用攪拌棒稍微打一下。
6
將芋頭牛奶倒入鍋子，再加入西谷米攪拌均勻，以中火熬煮約8分鐘，需一直攪拌以免燒焦，加入適量的冰糖調味即可。
7
最後放上湯圓、芋泥球、灑上桂花，即可完成！
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