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【完美冰花這樣做!】麵粉水比例懶人包

偶爾想吃點酥脆的冰花煎餃,卻怎麼也無法讓底層完整、酥脆嗎? 完美冰花的麵粉水比例,更加碼3道創意冰花料理,一次交給你! 建議的麵粉+油+水比例為1:1:10,油加或不加都可以唷~ 麵粉使用太白粉、玉米粉、中低筋麵粉都ok! 建議使用不沾鍋製作冰花,倒扣時較容易哦!

份量

3人份

元寶滾滾

材料:

柴魚片、麵粉、油、水、蛋餃、水餃、麵糊、醬油膏、桂冠沙拉、柴魚片

作法:

1蛋餃與水餃交錯排列入鍋,加水蒸煮

2淋上調好的麵糊煎冰花

3淋上醬油膏及桂冠沙拉,最後撒上柴魚片即完成

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冰花醬燒肉包

材料:

桂冠明太子魚香腸1盒、Ohiyo 桂冠肉包1包、桂冠沙拉100g、海苔20g、低筋麵粉3g、植物油3g、水50ml

作法:

1低筋麵粉+油+水(1:1:10)調成粉漿,備用。

2醬燒小肉包冷藏回溫,海苔壓出五官後沾沙拉醬貼上,魚子腸切薄片沾沙拉醬貼上當耳朵,備用。

3平底鍋噴少許油,下醬燒小肉包中火煎1分鐘,倒入拌勻的粉漿,蓋上鍋蓋中火煎7~8分鐘,開蓋後待粉漿收乾即可盛盤。開蓋後等待粉漿收乾時,可左右移動鍋子讓受熱平均,讓冰花分佈更平均。

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冰花煎雲吞

材料:

桂冠雲吞1盒、太白粉1/2匙

作法:

1平底鍋熱油,放入雲吞,擺好後加入1米杯調好的太白粉水,蓋上鍋,大火煮滾後改中火至水收乾,雲吞底變金黃色澤即可熄火。

2把盤子扣在鍋裡反轉,即完成盛盤。

3將內附湯包調和白醋、烏醋、水,再加入蒜末即可做為沾醬。

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蛋餃104g

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