你知道嗎？紅樓夢不但是一部經典的小說，還是一本美食圖鑑 喔！
除了男主角賈寶玉和姊姊妹妹們不斷談戀愛的情節，還描寫了很～多富貴人家各種撒錢的奢侈生活！
尤其各式各樣的菜餚，更是精緻講究到令人嘆為觀止，讓人猜想作者曹雪芹說不定也是個吃貨！
紅樓夢裡的高檔菜色，不是我們想像的大魚大肉、天天人蔘魚翅吃到飽，而是接近法國料理或懷石料理的模式，講究品質最好的食材、精細費工夫的做法，只有最鮮美的滋味才能入得了少爺小姐們挑剔的嘴
在紅樓夢第七十五回，有碗來頭不小的筍子在故事中堂堂登場了～
當時整個家裡的最大咖──老太君準備吃晚餐，除了自己的菜擺滿一桌，孩子們為了顯示自己孝順，紛紛送好吃的來為母親大人加菜。
結果老太君嫌菜太多吃不了，只嘗了兩口雞髓筍，就把其他的菜退回去，並大手一揮表示「以後不用送菜來，我想吃我自己會點」！這碗被老太君青睞的雞髓筍，後來也成為紅樓夢的知名菜餚之一！
但我說那個雞髓筍是啥咪筍？
其實～雞髓筍跟雞骨髓其實沒有太大的關係，它是指從浙江天目山出產的竹筍，有白雞筍和烏雞筍之分，加上一個「髓」字，是要強調這種竹筍非常鮮嫩細緻！
清朝詩人兼散文家袁枚，其實也是個超資深美食家，甚至狂熱到出了一本食譜《隨園食單》，還很重視食材的品質！
他在書裡提到這種天目山產的筍子：
「天目筍多在蘇州發賣。其簍中蓋面者最佳，下二寸便攙入老根硬節矣。須出重價，專買其蓋面者數十條，如集狐成腋之義。」
意思是想吃到最讚的筍子就要下重本，買幾十條在簍子上面最嫩的筍尖，下面比較粗硬的部分通通不要，才能煮出一盤極致鮮脆的筍子來享受！
筍子在古代其實是高級料理？
因為竹子在古人心中的形象太美，連帶竹筍也成為一種非常有格調的食材，加上它的味道清香鮮美，口感嫩脆，也具有食療養生的功效，因此出現在富貴人家的宴席中也是很正常的！
雖然許多知名的園林都會種一片氣質滿分的小竹林，但通常只是讓主人跟客人遊玩的地方，真正要吃筍，還是會特地從知名的竹筍產地訂購高級貨，從這裡就看得出來古人對吃筍的堅持！
今天也當一回富貴人家，享受頂級滋味
連紅樓夢都收錄的高檔菜色，是不是燃起你想吃筍的渴望了呢
想吃筍不必苦苦垂涎，也不需要成為家財萬貫的員外～
台灣的｛綠竹筍｝肉質細嫩，正適合用來重現這道夢幻菜色！
煩悶炎熱的夏天，把細緻多汁，入口脆甜的筍肉煮完冰鎮一下
捧一碗清爽可口的甜筍沙拉，悠閒地閱讀
度過一個優雅又充滿文學氣質的午後吧～
