桂冠素三杯炒飯570g、全素沙拉醬1.25g、白芝麻2g、九層塔2g、秋葵8g、茄子180g、醬油45g、蜂蜜30g、水80g、檸檬汁1.25g

1準備食材，桂冠素三杯炒飯微波加熱，將茄子洗淨去皮後蒸10分鐘。

2蒸熟後對半切開不切斷，兩邊在畫上幾刀，再把茄子放入鍋中，兩面煎至金黃。

3倒入醬汁煮至湯汁微稠，炒飯放入碗內、放上茄子、灑上一點白芝麻、秋葵裝飾即可完成。

桂冠全素沙拉100g5g、杏鮑菇200g、生菜20g、墨西哥餅皮360g、彩椒30g、胡椒鹽1g、醬油8g、薑泥3g、五香粉1g、地瓜粉10g

1將食材杏鮑菇切掉頭部，敲打破壞纖維組織，使之容易入味，用手撕成塊狀。加入3g鹽拌勻，靜置10分鐘使之出水，擠乾水份備用。

2加入醬油、薑泥、五香粉，以及桂冠全素沙拉醬抓勻，冷藏醃漬1小時。再加入10g地瓜粉抓勻增加黏性。(小撇步: 菇類料理入味不易入味，利用沙拉醬稍加醃漬就能提升料理風味層次，再以沙拉醬為抹醬作為捲餅風味基調。)

3將醃好的杏鮑菇塊一一裹上地瓜粉，並利用沾裹地瓜粉的黏性，將較小碎塊的杏鮑菇捏成一塊，靜置10分鐘待反潮。起油鍋，以中高油溫半煎炸至表面金黃酥脆，撒上少許胡椒鹽備用。

4乾鍋烙一下抹西哥餅皮，將全素沙拉醬塗抹於餅皮上。在墨西哥餅皮上擺放適量生菜、彩椒絲、素雞塊，將餅皮捲起即可。

馬鈴薯2顆 (約330g-400g)、玉米粒50g、桂冠全素沙拉50g、水50g、低筋麵粉50g、低筋麵粉、麵包粉適量、沙拉油適量、蕃茄醬裝飾用

11.準備食材，馬鈴薯去皮、切片，放入電鍋蒸熟，取出搗成泥後，取出分成60g備用。 2.玉米粒與桂冠全素沙拉混合均勻並加入適量鹽與黑胡椒調味後備用。 小撇步:可視薯泥軟硬度添加適量麵粉更好塑型喔!!

21.取15g玉米沙拉包入馬鈴薯餅，並塑型為圓餅狀。 2.粉漿材料混合均勻備用。

31.依序沾裹低筋麵粉、粉漿、麵包粉。 2.放入鍋中溫度180度中火炸至外表呈金黃色取出即完成。