2022.06.20
【夏筍趣】筍在古代餐桌上的精神意義
你知道嗎？ 在古人眼裡，筍子不只是一種美味的食物，更是仙氣飄飄的～菜中仙子！ 文人雅士只要能吃上筍子，就能一秒化身氣質高雅的時尚idol
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夏筍趣
夏至消暑生活節
為什麼古裝片女主角氣質都那麼好啊？
我也好想回到古代當小仙女喔～（許願）
想仙氣飄飄嗎？其實古代文人也跟你一樣！
而他們想到的方法竟是——吃筍子
你知道嗎？
在古人眼裡，筍子不只是一種美味的食物，
更是仙氣飄飄的～菜中仙子～！
文人雅士只要能吃上筍子，
就能一秒化身氣質高雅的時尚idol
所以啊～就算當時筍子很貴，
很多人想盡辦法都要吃上一口呢
夏天是綠竹筍盛產的季節，
讓我們一起來了解筍子「不食人間煙火」
的有趣故事吧！
在古代吃筍是一件很潮的事
筍子產於溫暖的南方，交通艱困的古代，不是每個人都能吃得到。但從現今流傳的詩文中看來，吃筍的習慣早在千年前就橫跨大江南北，許多名士甚至花上千金，也要吃上一口鮮嫩的竹筍！
大費周章也要吃#筍，其實是有原因的！
- 氣質高冷的仙氣食材
竹是林中君子，歲寒不凋，有著一身傲骨，古代很多隱士住的草廬，都蓋在竹林旁邊，加上大名鼎鼎竹林七賢的加持，竹就成為淡泊名利、修身養性的象徵。因此古代的文人，大多都很欣賞這種植物。他們對竹的喜愛，連帶讓 #吃筍變成一件很有文化的事。
- 宋代文人吃筍一定要打卡
說起宋代，就會想到一群氣質飄逸的士大夫，除了當官之外，在當時稱得上「走在時代尖端」的文化人。這群人特別重視修生養性，認為日常生活中食衣住行都要很有思想，裡裡外外看起來都像個高人，顯露在外的氣質才會仙氣飄飄，因此雖然吃得起肉，士大夫階層更流行吃蔬菜，甚至演化出所謂的食筍階級。
因為筍子長在山林裡，遠離喧鬧的凡塵俗世，剝開來又很潔白漂亮，是種氣質很好的食材，於是文人們吃著吃著就想到了竹林裡的隱士…妙啊！興致一來就寫詩作畫，來表現自己的仙風道骨，跟現代人吃美食會po文打卡一樣！而久之這群人就帶起了吃筍的風潮。
- 美到不食人間煙火的別名
宋代文人家裡的餐桌，與市井街坊和寺廟相比，美得像幅畫。宋代詞人陳達叟寫了一本《本心齋疏食譜》，雖然說是食譜，但也是飲食文學；除了記載「鮮美、無人間煙火氣」的二十種蔬食，還作詩歌詠讚這些食物！
其中，潔白如玉的筍，有個書卷氣的名字叫「玉版」。本意是刻寫貴重文字的玉片、或質地光潔堅韌的宣紙。很美吧！吃飯也要美不勝收，這就是宋代文人對品味的堅持！
- 神祕老人教楊萬里的煮筍秘方
南宋詩人楊萬里很愛竹筍，曾在詩裡說自己可以每餐都吃筍子不吃肉。有一天他在山林裡遇到一個老人，向他傳授了美味竹筍的烹調秘方，回家試了一下驚為天人，他就寫詩記下了這個做法：
首先選用在土裡未冒出頭的新筍，不用醋、鹽醃漬。
採山林湖穴中剛汲取的泉水熬煮，
筍子咬起來有鮮脆聲，就是煮的剛剛好
泡在筍湯中靜置一晚，在月光下吸收湯汁
大功告成！
其實筍子有許多種煮法，雖然搭配肉類一起煮很棒，若如果幸運買到上好的筍，像楊萬里說的，帶殼用白水煮，簡單吃原味，最能品嚐竹筍的鮮甜！
- 來吃仙氣飄飄的筍子吧！
台灣的夏天，盛產古代文人求之不得的極品嫩筍——綠竹筍。不僅鮮脆得不帶一絲苦味，還鬆脆爽口！煮熟之後冰鎮，做成涼筍沙拉，更是大人小孩都愛的絕品！
想當小仙女嗎？今晚就到超市或傳統市場，尋找最美好的當季綠竹筍，體驗「充滿仙氣」的文人飲食情懷吧！
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