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【夏日必備涼補消暑海陸晚餐懶人包】 三菜一主食,開胃飽足涼爽吃!

進入暑假,孩子在家的時間拉長,下班回家煮晚餐的時間更是匆忙,洗菜切菜、大火快炒、悶煮出菜,光用想的就覺得熱!就覺得懶!

份量

4人份

涼拌百香西芹南瓜

材料:

橘皮南瓜300g、西洋芹2根、百香果2個、桂冠沙拉醬80g

作法:

1南瓜去皮後,切薄片,撒入少許糖,靜置10分鐘使其出水軟化(軟化後瀝除南瓜片多餘水分,用廚房紙巾稍微吸乾南瓜片表面水分)

2等待期間,將西洋芹撕除粗皮,切細絲備用。

3百香果與沙拉醬拌勻後,再與所有材料一起拌勻即可享用。

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美人繽紛沙拉

材料:

筊白筍3根、香菜丁少許、辣椒丁少許、桂冠輕沙拉、黑胡椒適量、小蕃茄5顆、洋蔥丁1/4顆、檸檬汁1大匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙

作法:

1備妥所有食材。

2筊白筍去殼,川燙後冰鎮對切。

3莎莎醬酌料拌勻,淋在對切的筊白筍上擠上,適量冠輕沙拉,再撒點香菜末、辣椒丁提味即可。

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蒜味香料雞胸沙拉

材料:

雞胸肉1副、蒜末2小匙、酪梨2個、小蕃茄20顆、洋蔥1個、檸檬2顆、香菜適量、橄欖油1大匙、桂冠輕沙拉、義大利綜合香料2小匙、海鹽適量、黑胡椒適量

作法:

1備妥所有食材。

2雞胸肉橫向對切後,用叉子叉洞,抹上蒜末、海鹽、現磨黑胡椒與義大利綜合香料,放入平底鍋以中火加熱,煎至表面金黃後取出。

3煎好的雞胸肉放入前先切成丁,再與蔬菜拌勻盛盤,食用前再淋桂冠上輕沙拉。

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日式胡麻涼麵

材料:

涼麵一份、煮雞胸肉50g、黃瓜1根、豆芽菜適量、胡蘿蔔30g、蛋汁一顆份、日式胡麻醬

作法:

1將涼麵、豆芽菜下鍋燙熟,起鍋後用冰水冰鎮,瀝乾備用;雞胸肉剝成絲,小黃瓜、胡蘿蔔刨成絲,蛋汁下鍋煎好,將蛋皮切絲。

2以涼麵鋪底,依序放上各式食材,食用前淋上日式胡麻醬即可享用。

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和風彩蔬涼拌

材料:

小黃瓜2根、小番茄10顆、鳳梨1/4顆、紫洋蔥1/4顆(小顆)、海帶芽少許、檸檬一顆、日式清爽柚香和風醬1包

作法:

1檸檬洗淨刨出檸檬皮屑並擠出檸檬汁,小黃瓜、鳳梨切塊、小番茄切半、海帶芽泡發,備用;紫洋蔥切絲併冰鎮一下可去除辛辣味

2將所有材料放入調理碗(檸檬除外),加入和風沙拉醬拌勻

3淋上一大匙檸檬汁,撒上檸檬皮即完成

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胡麻風肉捲蒸蛋燒

材料:

火鍋五花肉片、小黃瓜、小蕃茄、生菜葉、海苔、玉米粒、煎麵條、桂冠輕沙拉、蟳味棒

作法:

1準備食材

2蘋果丁、玉米粒用桂冠輕沙拉拌勻,放入壽司豆皮底部,芙蓉豆腐切塊,放入壽司豆皮裡

3把川燙好的蟳味棒和蘆筍放在豆腐上,淋上柴魚醬汁即可

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